[发明专利]处理鲜肉表面的方法无效
| 申请号： | 00812951.7 | 申请日： | 2000-09-09 |
| 公开（公告）号： | CN1374836A | 公开（公告）日： | 2002-10-16 |
| 发明（设计）人： | K·玛戈兰德尔 | 申请（专利权）人： | 德国明胶工厂思托斯股份公司 |
| 主分类号： | A23B4/10 | 分类号： | A23B4/10;A23B4/20;A23L1/31;A23L1/314;A23L1/315;A23L1/325 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人： | 刘明海 |
| 地址： | 德国埃*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明创造了一种处理鲜肉表面的方法,其中用基于胶原的水解胶体处理肉,所述的胶原具体是明胶、动物胶、胶原、酪蛋白、乳清蛋白和/或其水解产物和它们相互之间的混合物。特别是由于滴汁的流失而造成的储藏期间肉重量的损失由此被阻止。在本发明方法中,优选用0.2至1.5wt%的水解胶体处理肉,基于肉的重量计。用所述的方法可以处理所有种类的适合于人类食用的肉,特别是哺乳动物肉、家禽肉和鱼肉。 | ||
| 搜索关键词： | 处理 鲜肉 表面 方法 | ||
【主权项】：
1.一种处理鲜肉表面的方法，其特征在于用固体水解胶体处理肉。
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