[发明专利]酿造调味品原料中黄曲霉毒素的脱毒方法有效
| 申请号： | 01107435.3 | 申请日： | 2001-01-12 |
| 公开（公告）号： | CN1364425A | 公开（公告）日： | 2002-08-21 |
| 发明（设计）人： | 刘大岭;姚冬生;周天鸿 | 申请（专利权）人： | 暨南大学 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238;A23L3/3571 |
| 代理公司： | 广州知友专利代理有限公司 | 代理人： | 阎永昌 |
| 地址： | 510632*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供一种用能降解黄曲霉毒素的菌株或者用能降解黄曲霉毒素的活性物对酿造调味品原料中的黄曲霉毒素进行脱毒的方法,其特征在于将该菌株发酵后机械破碎或者发酵后直接与酿造调味品原料混合,或者用能降解黄曲霉毒素的活性物与酿造调味品原料混合,温度为25～70℃,湿度为20%～80%,pH为6.0～8.5的条件下充分混合5～120分钟。该技术能降解酿造调味品原料中污染的黄曲霉毒素。本发明高效、温和、无毒安全,适用于食品加工黄曲霉素的脱毒。 | ||
| 搜索关键词： | 酿造 调味品 原料 中黄 曲霉 毒素 脱毒 方法 | ||
【主权项】：
1、一种酿造调味品原料中黄曲霉毒素的脱毒方法，其特征在于将菌株发酵后机械破碎或者发酵后直接与酿造调味品原料混合，或者用能降解黄曲霉毒素的活性物与酿造调味品原料混合，温度为25～70℃，湿度为20％～80％，pH为6.0～8.5的条件下充分混合5～120分钟。
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