[发明专利]一种混香型鲜辣酱及其生产方法

摘要

本发明涉及一种混香型鲜辣酱及其生产方法,它由5～30%的牛肉、10～40%的辣椒、10～25%的黄酱、10～25%的食用油、2～15%的芝麻、2～12%的绵白糖配制而成(以上均为重量百分比),其生产方法是将牛肉切成1公分的方块,用清水浸30分钟,将血水渗出,备用;取食用油,加温至100～200℃,加入牛肉,炸至金黄色后,加入黄酱,搅拌、加热20～45分钟,至酱含肉香味时,将搅碎的辣椒加入,再拌搅、加热25～50分钟,至辣椒下色时,加入芝麻,拌搅、加热5～20分钟,溢香后,加入绵白糖,搅拌5分钟后启锅,即成为本发明的混香型鲜辣酱,优点在于,用多种主料和配料制成,将多种香味融为一体,具有咸淡适中、入口香浓、咸中有甜、甜中有辣、辣中有香、回味悠长等特点。

主权项

1、一种混香型鲜辣酱，其特征在于，它是按照下述配方制成的(按重量百分比计)：牛肉5～30％；辣椒10～40％；黄酱10～25％；食用油10～25％；芝麻2～15％；棉白糖2～12％。