[发明专利]一种流质食品的加工方法无效
| 申请号： | 02114283.1 | 申请日： | 2002-07-22 |
| 公开（公告）号： | CN1397234A | 公开（公告）日： | 2003-02-19 |
| 发明（设计）人： | 何元申 | 申请（专利权）人： | 何元申 |
| 主分类号： | A23L3/10 | 分类号： | A23L3/10 |
| 代理公司： | 长沙永星专利事务所 | 代理人： | 周咏 |
| 地址： | 423000*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种流质食品的加工方法，该方法包括以下次序的加工步骤(1)将配制好的生食品或未灭菌食品进行包装；(2)将包装好的食品放入盛有水的密封锅内蒸煮；同时，(3)向锅内充气加压。至0.1－0.15Mp；(4)使锅内温度到达115℃－125℃，维持该温度5－13分钟；(5)冷却并向锅内充气加压保持锅内气压不低于包装内气压；(6)温度＜70℃时，开盖取出食品放置冷水中冷却至常温。本发明对包装抗压强度没有特殊要求，可采用普通强度的玻璃瓶、塑料杯、塑料袋，故加工成本大大降低，同时由于本发明的加工方法不需要对食品添加防腐剂或灭菌剂因此保持了食品的鲜美及营养，对人体健康非常有利。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 流质 食品 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种流质食品的加工方法，包括以下次序的加工步骤：(1)将配制好的生食品或未灭菌食品进行包装；(2)将包装好的食品放入盛有水的密封锅内蒸煮；同时，(3)向锅内充气加压.至0.1MP-0.15Mp；(4)使锅内温度到达115℃-125℃，维持该温度5-13分钟；(5)冷却并向锅内充气加压保持锅内气压不低于包装内气压；(6)温度＜70℃时，开盖取出食品放置冷水中冷却至常温。
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