[发明专利]耐热型微胶囊鱼油DHA营养粉制备工艺及用途

摘要

耐热型微胶囊鱼油DHA营养粉制备工艺及用途,属于食品制作的技术领域。DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)合称脑黄金,是人体必需n－3型长链多不饱和脂肪酸,具有健脑益智、预防动脉硬化、预防老年性痴呆、降血脂、调节免疫力等功能。本发明的工艺是由鱼油微细化均匀散于囊材水溶液中,完成第一次膜履包埋,所用第二次包埋材料为天然高分子材料,如速溶阿拉伯胶和玉米糊精,两者结合具有良好的耐热、乳化、成膜性能,是理想的载体材料。包埋率99%以上,DHA含量15%以上,产品在冷水中迅速分散成均匀的乳状液,在热水中具有热稳定性,微胶囊不会破裂。产品可用于乳品、食品、保健品、药品、饲料、添加剂等。

主权项

1、一种耐热型微胶囊鱼油DHA营养粉制备工艺方法，其特征是：(1)、将粗鱼油进行碱炼、脱色、脱臭后，浓缩制得三甘酯型浓缩鱼油或乙酯型浓缩鱼油；(2)、将5--10％的环状糊精、5--8％的羟丙基纤维素溶解于60--70℃热水中，搅拌溶化；(3)、降温至30--35℃；(4)、加入15--45％的浓缩鱼油，进行第一次包埋，搅拌20分钟，充分混溶；(5)、机械乳化、均质二次，压力：第一次15--20Mpa，第二次25--30Mpa；(6)、在均质后的乳状液中，加入30--40％的玉米糊精、10--15％的速溶阿拉伯胶，进行第二次包埋，包埋反应60分钟；(7)、经过两次包埋后的DHA浓缩鱼油乳状液，经热风干燥成微胶囊DHA微粉。