[发明专利]使乳中蛋白质稳定并防止其凝固的方法无效
| 申请号： | 200580037382.4 | 申请日： | 2005-11-02 |
| 公开（公告）号： | CN101052308A | 公开（公告）日： | 2007-10-10 |
| 发明（设计）人： | F·博尔布姆;E·W·博腾鲍尔 | 申请（专利权）人： | 普拉克生化公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152;A23C9/154;A23C11/10 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人： | 李瑛 |
| 地址： | 荷兰霍*** | 国省代码： | 荷兰;NL |
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| 摘要： | 本发明涉及一种在包含由＞400ppm的非络合二价阳离子，和/或使乳的pH＜6.2的一定量的酸组成的促凝剂的乳中稳定蛋白质并防止凝固的方法，该方法包括如下步骤：a)向乳中加入0.0005至0.1％的角叉菜胶和/或吉兰糖胶，作为包含基于亲水胶体混合物总重至少0.2％的角叉菜胶和/或吉兰糖胶的亲水胶体混合物，以及二价阳离子和酸中的至少一种，而获得溶液或分散液；b)在120－150℃下对乳加热2－120秒使至少部分蛋白质从溶液或分散液中沉淀出来；c)将步骤b)中的混合物冷却至100℃以下，优选至40℃以下；和d)对沉淀物进行剪切或拉伸以获得稳定的二价阳离子蛋白质溶液或分散液。本发明进一步涉及稳定的富钙乳及其在喷雾干燥中的应用。 | ||
| 搜索关键词： | 乳中 蛋白质 稳定 防止 凝固 方法 | ||
【主权项】：
1、一种使乳中蛋白质稳定并防止其凝固的方法，该乳中包含由＞400ppm的非络合二价阳离子，和/或使乳的pH＜6.2的一定量的酸组成的促凝剂，所述方法包括以下步骤：a)向乳中加入0.0005至0.1％的角叉菜胶和/或吉兰糖胶，作为包含基于亲水胶体混合物总重至少0.2％的角叉菜胶和/或吉兰糖胶的亲水胶体混合物，以及二价阳离子和酸中的至少一种，而获得溶液或分散液；b)在120-150℃下对乳加热2-120秒使至少部分蛋白质从溶液或分散液中沉淀出来；c)将步骤b)中的混合物冷却至100℃以下，优选至40℃以下；和d)对沉淀物进行剪切或拉伸以获得稳定的二价阳离子蛋白质溶液或分散液。
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