[发明专利]鹅食品的配料及鹅食品的加工工艺

摘要

一种鹅食品的配料及鹅食品的加工工艺，属于食品加工领域。为了使现有鹅肉能够达到最佳食用效果，本发明通过对鹅肉进行加工和生物复合，从而可以将鹅肉的有效成分充分发挥的鹅食品的配料及鹅食品的加工工艺。本发明所述的配料是指大料、甘草、肉桂、小茴香、丁香、白胡椒、肉豆蔻、白芷、陈皮、花椒、山萘、砂仁、香菇、草果、姜、葱、生抽王、食盐、白糖、亚硝酸钠、味精、一品鲜、I+G。本发明将鹅肉制成鹅肉串方便食品，开发了一种新的鹅肉制品，它食用方便，储存期较长。研制出的鹅肉串系列方便食品鲜嫩可口，具有鹅肉独特的风味，无腥味。

主权项

1、一种鹅食品的配料，其中制成有效成分的原料重量份组成为：大料 100～150 甘草 145～185 肉桂 30～70 小茴香 50～70丁香 15～20 白胡椒 70～90 肉豆寇 30～60 白芷 20～40陈皮 15～30 花椒 40～60 山萘 20～35 砂仁 45～60香菇 20～45 草果 15～40 姜 200～500 葱 200～500生抽王 800～1500 食盐 800～1500 白糖 500～800 亚硝酸钠 3味精 100～200 一品鲜 180～320 I+G 8～16。