[发明专利]一种雪花状牛肉的加工方法无效
| 申请号： | 200610047065.7 | 申请日： | 2006-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN101091574A | 公开（公告）日： | 2007-12-26 |
| 发明（设计）人： | 臼井政明 | 申请（专利权）人： | 大连明正农畜产有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L3/3472 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 116035辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种雪花状牛肉的加工方法，其注入原料为纯牛脂肪，纯牛脂肪在1－25℃的温度条件下均匀地注射到牛肉内，每100克牛肉的牛脂肪注入量为5－30克。注射角为20－70度，注射针由相对的方向交叉进针，注射间距为5－10毫米。本发明的特点是：将纯牛脂肪注射到牛肉中，可提高牛肉中的脂肪夹杂含量，既能改善牛肉的口感和味道，又保持了牛肉本身的自然风味。采用多针交叉注射方法，能将牛肉中的肉纤维和筋切断，使肉质变得更加柔软。由于纯牛脂肪，特别是日本的黑和牛牛脂肪中含有熔点较低的不饱和脂肪酸，对身体健康有益，在改善品质的同时，还能满足人们对饮食安全、美味等方面的要求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 雪花 牛肉 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种雪花状牛肉的加工方法，其特征在于：注入原料为纯牛脂肪，纯牛脂肪在1-25℃的温度条件下均匀地注射到牛肉内，每100克牛肉的牛脂肪注入量为5-30克。
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