[发明专利]火腿去骨方法有效
| 申请号： | 200610052076.4 | 申请日： | 2006-06-22 |
| 公开（公告）号： | CN101091500A | 公开（公告）日： | 2007-12-26 |
| 发明（设计）人： | 吴荣仁 | 申请（专利权）人： | 吴荣仁 |
| 主分类号： | A22C17/04 | 分类号： | A22C17/04 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 | 代理人： | 尉伟敏 |
| 地址： | 322100浙江省东阳*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种成品火腿的加工方法，特别涉及一种成品火腿的去骨方法。它包括如下操作步骤：①去除火腿的火爪部位及火踵部位；②确定胴骨的位置，从胴骨的中间位置将胴骨横向截断；③将眉毛骨所在的位置将肉切开，剔除眉毛骨；④从去除火踵端开始，将半截胴骨与肉分离，将半截胴骨取出；⑤从去除眉毛骨端将另半截胴骨与肉分开，将另半截胴骨取出。它能很好的保持火腿的原状，而且在火腿最重要的中方部位没有开口，火腿肉与空气的接触面较小，有利于较好的长时间保存，火腿风味不易散失。 | ||
| 搜索关键词： | 火腿 方法 | ||
【主权项】：
1、火腿去骨方法，其特征在于包括如下操作步骤：①、去除火腿的火爪部位及火踵部位；②、确定胴骨的位置，从胴骨的中间位置将胴骨横向截断；③、将眉毛骨所在的位置将肉切开，剔除眉毛骨；④、从去除火踵端开始，将半截胴骨与肉分离，将半截胴骨取出；⑤、从去除眉毛骨端将另半截胴骨与肉分开，将另半截胴骨取出。
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