[发明专利]用于乳基和谷物基食品的预糊化玉米粉的连续生产

摘要

连续生产用于乳基和谷物基食品的预糊化玉米粉的方法和装置，包括使用作为用于部分水解不溶性纤维、淀粉和蛋白质的食品加工助剂的焦亚硫酸钠、亚硫酸氢钠和亚硫酸钠溶液的酸性预蒸煮，和受控的预糊化和变性，籽粒洗涤，稳定含水量用于磨碎，研磨并干燥预调节的籽粒来产生部分糊化，冷却并干燥干磨的颗粒，从较粗的粉碎物分离和回收超细粉碎物，而将较粗的粉碎物进一步抽吸来除去轻的玉米麸皮，并进一步再研磨来产生麸皮粉，再研磨和过筛分离的较粗粉碎物来获得用于谷物基食品的细玉米粉，并只混合细粉和石灰来产生湿润粉糊粉。超细玉米粉用作用于乳基食品的助剂或佐剂粉。

主权项

1.生产用于各种食品的预糊化玉米粉的物理化学方法，包括步骤：在包括至少一种酸性成分的亚硫酸盐化溶液中用蒸汽预蒸煮干净的玉米籽粒，该酸性成分选自焦亚硫酸钠、亚硫酸氢钠和亚硫酸钠；洗涤所述亚硫酸盐-预蒸煮的玉米籽粒，将可溶性固体除去至废水中，并稳定所述预蒸煮玉米籽粒的含水量；研磨所述预蒸煮并洗涤过的玉米籽粒并干燥所述研磨过的玉米籽粒，用于部分糊化；用干净的空气冷却并进一步干燥所述研磨过并干燥过的玉米籽粒；和分离所述研磨过的玉米来回收60至325目下的超细粉碎物，以获得适用于乳基食品的超细玉米粉；其中使用空气分离器进行分离步骤。