[发明专利]增强食品和饮料香味的酶组合物无效
| 申请号： | 200680025901.X | 申请日： | 2006-07-14 |
| 公开（公告）号： | CN101227837A | 公开（公告）日： | 2008-07-23 |
| 发明（设计）人： | 詹姆斯·F.·乔利;桑德拉·M.·乌尔布里希 | 申请（专利权）人： | 天野酶制品美国有限公司;天野酶制品株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/305 | 分类号： | A23L1/305;A23L1/20;A23L2/06;A23L1/211;A23L2/66;A23L1/30 |
| 代理公司： | 北京银龙知识产权代理有限公司 | 代理人： | 钟晶 |
| 地址： | 美国伊*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 本发明提供了可以用于增强食品和饮料产品的营养价值和/或香味的酶组合物。本发明还提供了用于生产这类具有增强的营养价值和/或香味特征的食品和饮料产品的工艺。 | ||
| 搜索关键词： | 增强 食品 饮料 香味 组合 | ||
【主权项】：
1.一种食品或饮料组合物，包括(i)含有糖苷的食品或饮料；以及(ii)酶组合物，所述酶组合物具有包括葡糖苷酶活性、β-糖苷酶活性、蛋白酶活性、脂酶活性、淀粉酶活性、葡糖淀粉酶活性、木聚糖酶活性和果胶酶活性的酶活性特征，其中，相对于没有包含所述酶组合物的相应组合物，所述食品或饮料组合物表现出增加的糖苷配基含量和/或增强的香味。
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