[发明专利]水果小吃有效
| 申请号： | 200680026670.4 | 申请日： | 2006-07-21 |
| 公开（公告）号： | CN101227833A | 公开（公告）日： | 2008-07-23 |
| 发明（设计）人： | L·L·I·雅各普斯;N·V·H·莱门斯－施明克;V·Y·G·帕萨德 | 申请（专利权）人： | 马尔斯公司 |
| 主分类号： | A23L1/06 | 分类号： | A23L1/06;A23L1/025 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 刘冬;韦欣华 |
| 地址： | 美国弗*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 一种包装的、货架稳定的胶凝天然果浆，其中所述果浆的天然果胶已在超高压(UHP)条件下基本上被果胶甲酯酶的作用脱甲氧基。还提供了一种包装的、环境稳定的天然水果产品的制作方法，所述方法包括以下步骤：(a)将新鲜水果粉碎以提供第一新鲜果浆；(b)向第一新鲜果浆加入果胶甲酯酶(PME)；(c)将第一新鲜果浆和PME包装在密封的、基本上不透氧的容器中；(d)将新鲜果浆和PME在超高压(UHP)下保温，以使所述果浆中的天然水果果胶脱甲氧基，从而将果浆转化成尺寸上稳定的凝胶棒条和使产品货架稳定。 | ||
| 搜索关键词： | 水果 小吃 | ||
【主权项】：
1.一种包装的货架稳定的胶凝天然果浆，其中所述果浆的天然果胶已在超高压(UHP)条件下基本上被果胶甲酯酶(PME)的作用脱甲氧基。
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