[发明专利]食品添加用金属皂及其制备方法有效
| 申请号： | 200680027875.4 | 申请日： | 2006-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN101277615A | 公开（公告）日： | 2008-10-01 |
| 发明（设计）人： | 宫田康行;福本雅弘;藤尾则子;静延彦 | 申请（专利权）人： | 日油株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/03 | 分类号： | A23L1/03;C07C53/126;C07C51/41 |
| 代理公司： | 北京润平知识产权代理有限公司 | 代理人： | 周建秋;王凤桐 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明提供的食品添加用金属皂可以作为用于改善流动性、防止结块、降低吸湿性、改善口感等的目的的食品用添加剂，且对食品的影响小，该金属皂为通过复分解法得到的碳原子数为6－24的脂肪酸钙或脂肪酸镁，且该金属皂的2质量％水分散液的pH值为大于等于6小于7。本发明还提供了该食品添加用金属皂的制备方法，该方法包括将1价碱性化合物以相对于1摩尔碳原子数为6－24的脂肪酸为大于等于0.9摩尔小于1摩尔的比例与所述脂肪酸进行反应而得到脂肪酸的碱性化合物盐，并将所述脂肪酸的碱性化合物盐与钙盐或镁盐于水性介质中反应。 | ||
| 搜索关键词： | 食品 添加 金属 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种食品添加用金属皂，该金属皂为通过复分解法得到的碳原子数为6-24的脂肪酸钙或脂肪酸镁，其特征在于，该金属皂的2质量％水分散液的pH值为大于等于6小于7。
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