[发明专利]使低温发酵性及/或耐冷冻性增强的基因及其用途

摘要

本发明涉及使低温性能(低温发酵性及/或耐冷冻性)增强的基因及其用途，特别涉及低温性能高的酿造酵母、使用该酵母制造的酒类及其制造方法等。更加具体地说，本发明涉及通过提高酿造酵母的编码使低温性能增强的DLT1p的基因DLT1、特别是啤酒酵母的特征基因nonScDLT1的表达量而使低温性能提高的酵母，使用该酵母的酒类的制造方法等。

主权项

1. 多核苷酸，其为从下述由(a)～(f)组成的组中选择的多核苷酸，(a)多核苷酸，其含有由序列号1的碱基序列组成的多核苷酸；(b)多核苷酸，其含有编码蛋白质的多核苷酸，所述蛋白质由序列号2的氨基酸序列组成；(c)多核苷酸，其含有编码蛋白质的多核苷酸，所述蛋白质由在序列号2的氨基酸序列中缺失、取代、插入及/或添加1个或多个氨基酸后的氨基酸序列组成，且具有使低温性能增强的活性；(d)多核苷酸，其含有编码蛋白质的多核苷酸，所述蛋白质具有与序列号2的氨基酸序列有60％以上同一性的氨基酸序列，且具有使低温性能增强的活性；(e)多核苷酸，其含有与由序列号1的碱基序列的互补碱基序列组成的多核苷酸在严谨条件下杂交且编码具有使低温性能增强的活性的蛋白质的多核苷酸；以及(f)多核苷酸，其含有与编码由序列号2的氨基酸序列组成的蛋白质的多核苷酸的碱基序列的互补碱基序列所组成的多核苷酸在严谨条件下杂交且编码具有使低温性能增强的活性的蛋白质的多核苷酸。