[发明专利]一种益生菌发酵乳的制作方法无效
| 申请号： | 200710022288.2 | 申请日： | 2007-05-11 |
| 公开（公告）号： | CN101053346A | 公开（公告）日： | 2007-10-17 |
| 发明（设计）人： | 顾瑞霞;卞海榕;孙健 | 申请（专利权）人： | 扬州大学 |
| 主分类号： | A23C9/127 | 分类号： | A23C9/127 |
| 代理公司： | 扬州市锦江专利事务所 | 代理人： | 江平 |
| 地址： | 225009*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种益生菌发酵乳的制作方法，属于食品加工领域，特别是益生菌发酵乳的生产方法。在热处理的脱脂乳中加入血管紧张素转化酶抑制剂工具酶进行水解反应，再经灭酶处理后，冷却至37～40℃加入5％～10％的益生菌发酵剂，在37±1℃环境温度下发酵17～24h，制成益生菌发酵乳基质。本发明方法产品明显优于单一酶水解乳蛋白或单独采用益生菌发酵产品的ACEI的活性。本发明产品既具有降压，且无副作用的益生菌发酵乳产品。将两者结合起来，使之既起到丰富原有营养成分的作用，又保持了酸奶的传统风味，既可控制血压，又可作为营养品的一类新型乳制品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 益生菌 发酵 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种益生菌发酵乳的制作方法，其特征在于：在热处理的脱脂乳中加入血管紧张素转化酶抑制剂工具酶进行水解反应，再经灭酶处理后，冷却至37～40℃加入5％～10％的益生菌发酵剂，在37±1℃环境温度下发酵17～24h，制成益生菌发酵乳基质。
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