[发明专利]一种营养保健刺梨粉的生产方法无效
| 申请号： | 200710031327.5 | 申请日： | 2007-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN101156670A | 公开（公告）日： | 2008-04-09 |
| 发明（设计）人： | 罗发兴;罗志刚;蓝建平;何小维;黄强 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/29;A23L2/04;A23L2/84;A23L2/74;A23L2/62;A23L2/08;A23L2/12 |
| 代理公司： | 广州粤高专利代理有限公司 | 代理人： | 何淑珍 |
| 地址： | 510640广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种营养保健刺梨粉的生产方法，该方法包括：将刺梨鲜果清洗，去除表面的灰尘、杂物；将新鲜的刺梨果实去核分离出果浆，用水稀释果浆，加入果胶酶，添加的水量与果浆的质量比为1～3∶1，果胶酶与添加水的质量比为1∶10000～40000，在25～55℃、pH3.0～5.0酶解反应20～170min；采用螺杆挤压机分离酶解后的果浆得到刺梨果汁；利用超滤对果汁进行澄清；对澄清的刺梨果汁进行浓缩到固形物含量为10％～25％；添加麦芽糊精到果汁中，经喷雾干燥即得到本发明的营养保健刺梨粉。本产品含有丰富的维生素C和活性成分，具有强效抗氧化、除自由基、抗衰老功能，是一种老少皆宜的营养保健产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 营养 保健 刺梨 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.一种营养保健刺梨粉的生产方法，其特征在于包括如下步骤：(1)将刺梨鲜果清洗，去除表面的灰尘、杂物；(2)将步骤(1)所得刺梨果实去核分离出果浆，用水稀释果浆，加入果胶酶，或者将果胶酶先与添加的水混合配成稀释酶液再添加到果浆中；添加的水量与果浆的质量比为1～3∶1，果胶酶与添加水的质量比为1∶10000～40000，在25～55℃、pH3.0～5.0酶解反应20～170min；(3)采用带网筛的螺杆挤压机分离酶解后的果浆得到刺梨果汁；利用超滤对果汁进行澄清；(4)对澄清的刺梨果汁进行浓缩到固形物含量为10％～25％；(5)添加麦芽糊精载体或者微晶纤维素载体到果汁中，载体与果汁中固形物的质量比为1～3∶1，经干燥，得到营养保健型刺梨粉。
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