[发明专利]甜味片状再制干酪及其制造方法有效
| 申请号： | 200710038518.4 | 申请日： | 2007-03-27 |
| 公开（公告）号： | CN101273740A | 公开（公告）日： | 2008-10-01 |
| 发明（设计）人： | 郑小平;李博勋;莫蓓红;苗君莅;段剑平;郭本恒;王荫榆 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/068 | 分类号： | A23C19/068;A23C19/09 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 | 代理人： | 薛琦 |
| 地址： | 201103*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种甜味片状再制干酪及其制造方法。该制造方法包括下列步骤：①将包括约为下列重量百分比组分的原料：天然奶酪30－65％、乳固体制品5－20％、甜味剂10－18％、乳化盐2－4％及水15－30％熔融混合充分；②巴氏杀菌处理，或者超高温瞬时灭菌处理后再乳化成型。本发明产品风味独特，甜酸适中，改善了干酪原有的咸苦等风味、口感真实；其可呈片状外形，弹性好，粘度低，质地坚实不易折断，而且保质期长。 | ||
| 搜索关键词： | 甜味 片状 干酪 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
1. 一种甜味片状再制干酪的制造方法，其包括下列步骤：①将包括下列重量百分比组分的原料：天然奶酪30-65％、乳固体制品5-20％、甜味剂10-18％、乳化盐2-4％及水15-30％熔融混合充分；②巴氏杀菌处理，或者超高温瞬时灭菌处理后再乳化成型。
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