[发明专利]一种用黄姜制取酒精的方法

摘要

本发明公开了一种利用黄姜制取酒精的方法，包括以下步骤：先将洗净的原料黄姜打浆，接着按原料黄姜质量的0.3～1倍加入甲醇或乙醇，然后离心去除黄姜浆液中的色素和生物碱得到滤渣，往滤渣中加水后在0.1～0.2MP下蒸煮，然后冷却至80～90℃后加入一定的淀粉酶、CaCl₂充分液化后得液化醪，将液化醪冷却至50～60℃后加入一定的糖化酶、MgCl₂充分糖化后得糖化醪，将糖化好的糖化醪冷却至33～35℃后加入一定酵母菌种充分发酵后得到成熟的发酵液，将发酵液用酒精塔蒸馏后得酒精和醪糟。该方法不仅可以使占黄姜质量15％的淀粉得以利用，还可以将醪糟通过酸解提取皂素，提高了黄姜的综合利用价值。

主权项

1.一种用黄姜制取酒精的方法，其特征在于采用如下步骤：(1)将鲜黄姜清洗干净后得到原料黄姜；(2)将原料黄姜用粉碎机打浆成黄姜浆液，按原料黄姜质量的0.3～1倍加入甲醇或乙醇，然后离心去除黄姜浆液中的色素和生物碱后得到滤渣；(3)往滤渣中加水，使滤渣与水的质量比为1∶1～2∶1，然后在0.1～0.2MP下蒸煮直至将滤渣煮透熟化；(4)液化：将煮好的滤渣浆液冷却至80～90℃，按原料黄姜质量的3‰～8‰加入淀粉酶，同时按原料黄姜质量的0.03‰～0.1‰加入CaCl2，充分液化后得到液化醪；(5)糖化：将液化醪冷却至50～60℃，按原料黄姜质量的3‰～8‰加入糖化酶，同时按原料黄姜质量的0.03‰～0.1‰加入MgCl2，充分糖化后得到糖化醪；(6)酒精发酵：将糖化好的糖化醪冷却至33℃～35℃，按原料黄姜质量的的1‰～2‰加入酵母进行接种发酵，充分发酵后得到成熟的发酵液；(7)蒸馏：将成熟的发酵液用酒精塔蒸馏后分别得到酒精和醪糟。