[发明专利]湖乡卤鱼的制作方法无效
| 申请号： | 200710053315.2 | 申请日： | 2007-09-20 |
| 公开（公告）号： | CN101390625A | 公开（公告）日： | 2009-03-25 |
| 发明（设计）人： | 彭萌;代义 | 申请（专利权）人： | 襄樊学院 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325;A23L1/01;A23B4/023;A23B4/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 441053湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提供一种湖乡卤鱼的制作方法，将鲜草鱼剖杀洗净后用精盐腌制3-4天晒干，放入八角、桂皮、花椒、五香、生姜、桔干、精盐、干辣椒、大蒜、胡椒等佐料与水混合后的开水中煮20分钟，取出滤干真空密封包装，本发明制作简单、味道鲜美、便于存放和携带食用。 | ||
| 搜索关键词： | 湖乡卤鱼 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种湖乡卤鱼的制作方法，包括鱼和相关佐料，其特征是：1)、原料及卤水配方a、鱼草鱼2500克b、卤水配方：八角15克桔皮20克花椒10克五香5克生姜30克桔干10克精盐20克干辣椒20克大蒜15克三柰10克草果15克沙红10克胡椒10克肉100克清水2000克2)、制作方法：a、将鱼剖杀洗净，将适当精盐均匀的涂抹在鱼身上，放入入容器中用重物压放腌制3—4天，取出晒干。b、将卤水配方混合用锅煮沸后，将晒干的腌制鱼放入锅内卤水中火煮20分钟。c、将煮熟后的鱼取出滤干，采用真空密封包装即可。
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