[发明专利]方便菜肴鲜海参煲汤

摘要

本发明属于食品加工领域。为克服传统海参菜肴的制造方法造成品质低下营养流失的问题特提出本方案。该方便菜肴鲜海参煲汤是采用鲜海参经清膛处理并切段，制备肉鸡、贝类或大骨的高汤，将160～180克海参段、2粒干小枣、10～12粒干枸杞、1粒干桂圆其余为高汤共350克装入耐压袋抽真空密封，将该密封袋在300～350MPa处理并保持5～15分钟制成成品，在-19～-21℃下冷冻保存。它采用了鲜海参为原料直接加工，可保持住海参的高营养价值，可以大幅度地降低制造成本，它是工业化的生产方式，能大批量生产以满足人们的需求，是一种新颖并难得的优质菜肴，食用极为方便。

主权项

1. 一种方便菜肴鲜海参煲汤，其特征是它的制作工艺过程如下：①选料：取饱满优质海参，去内脏、清洗并切成大段；②制备高汤：将清洗好的净膛肉鸡与水以1∶15的比例，并加入适量的调味品，熬制30～40分钟制成；③取160～180克海参、干小枣2粒、干枸杞10～12粒、干桂圆1个，其余为高汤，共350克装袋抽真空密封；④将密封的袋装食品经300～500MPa高压处理5～15分钟；⑤将处理后的密封袋在-19～-21℃下冷冻保存。