[发明专利]一种低碳水化合物啤酒及其制作方法无效
| 申请号： | 200710079327.2 | 申请日： | 2007-02-16 |
| 公开（公告）号： | CN101245297A | 公开（公告）日： | 2008-08-20 |
| 发明（设计）人： | 董建军;单连菊;钱中华;王可欣 | 申请（专利权）人： | 青岛啤酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00 |
| 代理公司： | 北京安博达知识产权代理有限公司 | 代理人： | 徐国文;聂磊 |
| 地址： | 266023山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种低碳水化合物啤酒，包括水、酒精、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、矿物质等成分，其碳水化合物≤1.6％(m/m)，热量≤108KJ/100ml。该啤酒的制作方法是：麦芽粉碎、糖化、发酵、过滤和包装，其中所选取的原料为二棱麦芽；所述的糖化温度为62－65℃，糖化时间60－100分钟，并通过在糖化过程中添加高效酶制剂，从而使啤酒的发酵度达到较高值；所述的高效酶制剂可以单独或混合选用糖化酶和普鲁兰酶。与传统啤酒相比，该啤酒碳水化合物降低了56％以上，热量降低了36％以上。可扩大稀释率至70％，缩短主发酵时间，从而降低了粮耗，提高了生产效率，节约了生产成本，提高了产品质量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 碳水化合物 啤酒 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
1. 一种低碳水化合物啤酒，包括水、酒精、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、矿物质等成分，其特征是产品中碳水化合物≤1.6％(m/m)，热量≤108KJ/100ml。
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