[发明专利]华北豆豉酱肉类系列

摘要

本发明涉及人们生活需要的一种食品，更具体地说，本发明涉及一种华北豆豉酱肉类系列及其制作方法，它是用华北豆豉酱作为酱制用酱，把要酱制的肉类(如鸡、鸡翅、鸽子、牛肉、狗肉等)进行三次酱渍一次酱炖所制成；制做时把肉类入头缸、二缸、三缸三次酱渍较长时间，再用少量的华北豆豉酱加水与肉类炖制，这样使酱渍好的肉类的味道由内往外扩散到汤中，既降低了盐度，又保障了内部味道浓于外部，出锅后食用，浓厚醇香的味道过口难舍，唇齿留香，不加包装可就近上市，采用软、硬罐头包装，高温灭菌，保质期达到1－3年，远销各地，各种肉类系列，可以满足不同口味的各类人群。

主权项

1. 一种华北豆豉酱肉类系列，其特征在于，由以下述重量份的原料所制作的华北豆豉酱肉类系列：华北豆豉酱3.25份，要酱制的肉类一种1份，制备采用三次酱渍一次酱炖；方法是：把要酱制的肉类1份，依次先放入含1份华北豆豉酱的头缸中酱渍1-7天，每天翻搅两次，到时后转放入含1份华北豆豉酱的二缸中酱渍1-7天，每天翻搅两次，到时后再转放入含1份华北豆豉酱的三缸中酱渍1-7天，每天翻搅两次，到时取出放入锅中，加上0.25份华北豆豉酱，兑入适量的水，进行炖制，烂熟适度后取出，食用或上市，采用软、硬罐头包装，高温灭菌，保质期达到1-3年。