[发明专利]山茱萸酒的酿造方法无效
| 申请号： | 200710100702.7 | 申请日： | 2007-04-13 |
| 公开（公告）号： | CN101285026A | 公开（公告）日： | 2008-10-15 |
| 发明（设计）人： | 王建成 | 申请（专利权）人： | 王建成 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 723300*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种山茱萸酒的酿造方法，将破碎去核的山茱萸及熟化后的淀粉质原料中加入黄酒曲和酒母，在发酵罐中进行发酵；然后将发酵好的醪液进行压榨，酒汁经澄清、杀菌、陈酿、勾兑和过滤后装瓶。由于本发明采用了淀粉质原料作为发酵的碳源，结合黄酒生产的工艺技术，借鉴果酒生产经验，酿制纯发酵山茱萸酒，既能保证山茱萸酒独特的营养保健作用，又能最大限度地降低生产成本。 | ||
| 搜索关键词： | 山茱萸 酿造 方法 | ||
【主权项】：
1、一种山茱萸酒的酿造方法，其特征在于：A、山茱萸破碎去核：a、山茱萸的净化；b、净化合格的山茱萸软化；c、软化好的山茱萸破碎去核。B、淀粉质原料的熟化：将淀粉质原料膨化或经下述工艺熟化；a、淀粉质原料经去杂，清洗后用清水浸泡；b、把浸泡好的淀粉质原料进行蒸煮；c、将蒸煮熟的淀粉质原料冷却。C、发酵陈酿：破碎去核的山茱萸及熟化后的淀粉质原料中加入黄酒曲和酒母，在发酵罐中进行发酵；然后将发酵好的醪液进行压榨，酒汁经澄清、杀菌、陈酿、勾兑和过滤后装瓶。
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