[发明专利]提高饮料的微生物稳定性和风味稳定性的方法无效
| 申请号： | 200710103527.7 | 申请日： | 2007-03-08 |
| 公开（公告）号： | CN101053439A | 公开（公告）日： | 2007-10-17 |
| 发明（设计）人： | Z·郑;L·L·托尔伯特;J·塞曼彻克;A·黄 | 申请（专利权）人： | 卡夫食品集团公司 |
| 主分类号： | A23L2/44 | 分类号： | A23L2/44;C09K15/20 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 权陆军;李炳爱 |
| 地址： | 美国伊*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 提供了制备货架稳定的饮料的方法，所述方法包括将ε－聚－L－赖氨酸与饮料掺合，然后在较低温度进行巴氏灭菌，而无需超高温处理。与在对于货架稳定性正常所需的超高温加工的饮料相比，该方法能有效提供具有改善的微生物稳定性、更好的颜色和风味质量的货架稳定饮料。 | ||
| 搜索关键词： | 提高 饮料 微生物 稳定性 风味 方法 | ||
【主权项】：
1.一种制备即饮饮料的方法，其包括：向饮料组合物中掺合约5ppm至约100ppmε-聚-L-赖氨酸；和在约200至约210的温度下对包含ε-聚-L-赖氨酸的饮料进行巴氏灭菌，该方法可有效减少和/或防止在约113的存放温度约16天后微生物计数的约4log或更低的增加。
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