[发明专利]一种肉制品及其制作方法无效
| 申请号： | 200710113299.1 | 申请日： | 2007-11-02 |
| 公开（公告）号： | CN101156697A | 公开（公告）日： | 2008-04-09 |
| 发明（设计）人： | 贾明跃 | 申请（专利权）人： | 贾明跃 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 | 代理人： | 张贵宾 |
| 地址： | 274200山东省菏泽*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种肉制品，包括以下原料：精瘦肉、精肥肉、食盐、白糖、味精、磷酸盐、冰水、奶粉、明胶粉、卡拉胶粉、砂仁、花椒、大茴香、肉桂、肉寇、良姜、香叶、草果、小茴香。本发明还涉及一种肉制品的制作方法，包括以下步骤：备料、原料整理、盐水制备、盐水注射、滚肉嫩化、装模冷冻、脱模切片、涂抹合片、真空包装、低温煮制。本发明的有益效果是，营养高、口感好，而且安全卫生、携带方便、食用方便快捷。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肉制品 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
1.一种肉制品，其特征在于：包括以下重量份数的原料：主料：精瘦肉100份；配料：精肥肉3-5份，食盐3-5份，白糖5-7.5份，味精0.1-0.2份，磷酸盐0.001-0.0015份，冰水30-50份，奶粉0.1-0.2份，明胶粉0.3-0.6份，卡拉胶粉0.1-0.2份；香辛料：砂仁0.2-0.4份，花椒0.3-0.5份，大茴香0.3-0.5份，肉桂0.2-0.4份，肉寇0.2-0.4份，良姜0.15-0.3份，香叶0.5-0.8份，草果0.4-0.6份，小茴香0.4-0.8份。
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