[发明专利]一种液体食品的超临界CO2灭菌方法无效
| 申请号： | 200710119081.7 | 申请日： | 2007-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN101327034A | 公开（公告）日： | 2008-12-24 |
| 发明（设计）人： | 张德权;李淑荣;刘思杨;李庆鹏;周洪杰 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L3/3418 | 分类号： | A23L3/3418;A23L3/00;A23C3/00 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 | 代理人： | 黄家俊 |
| 地址： | 10009*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明液体食品的超临界CO2杀菌方法属食品保存方法，它采用超临界状下的CO2，在压力10～50MPa、温度32～45℃条件下，对液体食品处理45min～150min，达到商业无菌的目的，同时与无菌罐装技术配套，实现连续生产。该技术可应用于果蔬汁、饮料、牛奶或其他液体食品的杀菌中，是一种新型的非热力杀菌技术。该杀菌工艺简单，杀菌条件易于控制，杀菌温度低，对食品的品质影响较小，可保持食品原有的色、香、味、形及结构。杀菌过程无残留、无污染，能耗低，CO2便宜且可循环利用，操作成本低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 液体 食品 临界 co sub 灭菌 方法 | ||
【主权项】：
1.一种液体食品的超临界CO2灭菌方法，其特征在于：将CO2首先经冷却器冷却为液态CO2，再经高压泵加压、蒸发器加热转变为超临界状态的CO2打入超临界杀菌釜中，与预先加热至32℃～45℃的液体食品在杀菌釜中混合，在10MPa～50MPa、32℃～45℃条件下杀菌处理45min～150min，杀菌结束后，逐步泄压至常压，打开出料阀门，进行无菌罐装，得到商业无菌液体食品，并通过CO2回收系统回收CO2至储罐中。
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