[发明专利]两种酵母菌胆盐水解酶提取方法与功能性牛奶酒生产技术有效

专利信息
申请号: 200710123107.5 申请日: 2007-06-28
公开(公告)号: CN101333518A 公开(公告)日: 2008-12-31
发明(设计)人: 刘慧 申请(专利权)人: 北京农学院
主分类号: C12N9/00 分类号: C12N9/00;C12N1/16
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 102206北*** 国省代码: 北京;11
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摘要: 发明名称为两种酵母菌胆盐水解酶(BSH)提取方法与功能性牛奶酒生产技术,适用于发酵乳制品中功能性牛奶酒和酸牛奶酒的生产。本发明采用高通量筛选技术和邻苯二甲醛法获得高效降低胆固醇和发酵乳糖能力较高的两种酵母菌,牛津杯法复筛得到高产BSH的菌株。本发明优化两种酵母菌产BSH发酵条件和提取方法,并采用适宜的超声波破碎方法,解决了酵母细胞壁破碎较难问题,其破碎效果可与高压细胞破碎仪媲美。利用具有高效降胆固醇及高产BSH和发酵乳糖高产乙醇的马克斯克鲁维酵母K1(CGMCC №1812)和M3(CGMCC №1811)制得品质优良的牛奶酒,具有降胆固醇的功能。本发明制作功能性牛奶酒的发酵工艺简单,发酵周期较短,成本较低,适于大规模工业化生产。
搜索关键词: 酵母菌 盐水 提取 方法 功能 牛奶 生产技术
【主权项】:
1、两种酵母菌胆盐水解酶提取方法与功能性牛奶酒生产技术,其技术特征在于:从藏灵菇中筛选获得两种高产胆盐水解酶的酵母菌,且它们均具有高效降低胆固醇和良好的发酵乳糖性能。利用两种酵母菌提取胆盐水解酶,并采用适宜的超声波破碎酵母细胞的提取方法,解决了酵母细胞壁破碎较难问题。利用具有高效降胆固醇及高产胆盐水解酶和发酵乳糖高产乙醇的两种酵母菌制得品质优良的牛奶酒具有降低胆固醇的功能。
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