[发明专利]一种食品包装使用的抗低温竹叶保色处理方法无效
| 申请号： | 200710144041.8 | 申请日： | 2007-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN101200081A | 公开（公告）日： | 2008-06-18 |
| 发明（设计）人： | 陈由强;吴钦缘;叶冰莹;陈民坚;张华;陈如凯;许莉萍;陈平华;郭晋隆;黄国强 | 申请（专利权）人： | 福建师范大学 |
| 主分类号： | B27K9/00 | 分类号： | B27K9/00 |
| 代理公司： | 福州元创专利代理有限公司 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350007福建省福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种食品包装使用的抗低温竹叶保色处理方法。其特征是：竹叶经预处理后用饱和盐水浸泡贮藏；竹叶经漂洗后，用碱液浸泡24～36小时；取出竹叶用清水漂洗，放到热水中漂烫10分钟；把竹叶放入用柠檬酸调节好的pH值为1.5酸液中浸泡80～120个小时；用清水迅速漂洗干净放到护色液里，在温度15℃条件下浸泡40～48小时；护色好后取出竹叶用护色定型溶液浸泡3～5小时进行；取出竹叶水煮20分钟后迅速冷却于4℃－11℃贮藏备用。用本发明所述的方法处理过的竹叶包的粽子在熟制后，于－5℃的冷藏中冷藏90天，仍然保持较好的天然的绿色色泽，因而有助于提高冷冻粽子的品质与观感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食品包装 使用 低温 竹叶 处理 方法 | ||
【主权项】：
1.一种食品包装使用的抗低温竹叶保色处理方法，其特征是：(1)竹叶经预处理后用饱和盐水浸泡贮藏；(2)竹叶经漂洗后，用碱液浸泡24～36小时；(3)取出竹叶用清水漂洗，放到热水中漂烫10分钟；(4)把竹叶放入用柠檬酸调节好的PH值为1.5酸液中浸泡80～120个小时；(5)用清水迅速漂洗干净放到护色液里，在温度15℃条件下浸泡40～48小时；(6)护色好后取出竹叶用护色定型溶液浸泡3～5小时进行；(7)取出竹叶水煮20分钟后迅速冷却于4℃-11℃贮藏备用。
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