[发明专利]可用于生产低双乙酰啤酒的基因工程菌株的构建方法

摘要

可用于生产低双乙酰啤酒的基因工程菌株的构建方法，在啤酒酿造过程中，双乙酰是影响啤酒质量的关键因素，也是决定啤酒成熟与否的重要指标，因此在整个发酵过程中严格控制双乙酰的产生量是至关重要的。本发明的组成包括：选取工业用酿酒酵母菌株，进行α-乙酰乳酸脱羧酶ALDC的克隆及pGM-ALDC重组质粒的构建、重组质粒脱氧核糖核酸DNA pYC6/CT-ALDC的构建、获得含有α-乙酰乳酸脱羧酶ALDC酿酒酵母、重组质粒pYC6/CT-ALDC转化酿酒酵母HDY-01该酵母保藏于CCTCC保藏号M207162。使基因酵母菌株的乙醇、双乙酰和乙醛含量改变。

主权项

1. 一种可用于生产低双乙酰啤酒的基因工程菌株的构建方法，其组成包括：选取工业用酿酒酵母菌株，其特征是：进行α—乙酰乳酸脱羧酶ALDC的克隆及pGM-ALDC重组质粒的构建、重组质粒脱氧核糖核酸DNA pYC6/CT-ALDC的构建，获得含有α—乙酰乳酸脱羧酶ALDC酿酒酵母，重组质粒pYC6/CT-ALDC转化酿酒酵母HDY-01，该酵母保藏于CCTCC保藏号M207162。