[发明专利]抑制虾类虾壳黑变的方法无效
| 申请号： | 200710156027.X | 申请日： | 2007-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN101161081A | 公开（公告）日： | 2008-04-16 |
| 发明（设计）人： | 郑斌 | 申请（专利权）人： | 浙江省海洋水产研究所 |
| 主分类号： | A23B4/00 | 分类号： | A23B4/00;A23B4/06;A23B4/16 |
| 代理公司： | 舟山固浚专利事务所 | 代理人： | 范荣新 |
| 地址： | 316000浙江省舟*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供的抑制虾类虾壳黑变的方法，是将虾放置在温度为2℃～9℃，相对湿度为75％～89％，臭氧浓度为1mg/m3～5mg/m3的环境中。虾类保存环境较高的臭氧浓度和较高的相对湿度使臭氧溶解于气氛的水微粒中与虾类接触，和溶解于虾表面的水层中与虾类接触而起作用。本发明跳出了虾类防黑变的传统方式，利用了臭氧可以与虾体内的多酚氧化酶进行反应使酶失去活性的特性，达到抑制虾壳黑变的目的，并且臭氧最终可分解为氧气而没有任何残留。本发明提供的抑制虾类虾壳黑变的方法，以低廉而无污染的臭氧来保存虾而达到虾类防黑变的目的，与现有的各种技术相比效果更高、成本更低、食用更安全也不导致环境污染。 | ||
| 搜索关键词： | 抑制 虾类虾壳黑变 方法 | ||
【主权项】：
1.一种抑制虾类虾壳黑变的方法，其特征是是将虾放置在温度为2℃～9℃，相对湿度为75％～89％，臭氧浓度为1mg/m3～5mg/m3的环境中。
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