[发明专利]一种大豆蛋白肉及其生产工艺有效
| 申请号： | 200710164511.7 | 申请日： | 2007-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN101176538A | 公开（公告）日： | 2008-05-14 |
| 发明（设计）人： | 帅益武;王祖锋;朱镇山 | 申请（专利权）人： | 浙江小王子食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23C20/02;A23J3/16 |
| 代理公司： | 杭州天勤知识产权代理有限公司 | 代理人： | 胡红娟 |
| 地址： | 311300浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大豆蛋白肉及其生产工艺，其原料重量组成为：大豆蛋白粉22％～50％、谷阮粉1.3％～12％、淀粉1.73％～30％、调味料、防腐剂和水。一种大豆蛋白肉生产工艺，包括以下步骤：将粉碎后的大豆蛋白粉和谷朊粉混合，加入水搅拌均匀，挤压制得胚料；将胚料用水浸泡，拉丝拆丝后加入调味料，炒制入味；将调味料、淀粉和防腐剂加入炒制后的胚料中，搅拌均匀后挤压成型，制得大豆蛋白肉。本发明大豆蛋白肉口感好、外形规则、口味均匀、品质高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大豆蛋白 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
1.一种大豆蛋白肉，其特征在于：原料重量组成为：大豆蛋白粉 22％～50％谷阮粉 1.3％～12％淀粉 1.73％～30％调味料 适量防腐剂 适量水 余量。
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