[发明专利]一种活菌酸奶及其制备方法有效
| 申请号： | 200710195609.9 | 申请日： | 2007-12-04 |
| 公开（公告）号： | CN101180989A | 公开（公告）日： | 2008-05-21 |
| 发明（设计）人： | 周静;樊瑞胜;王安平 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/137 | 分类号： | A23C9/137 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 011500内蒙古自治区呼和浩特市和林*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种酸奶及其制备方法，特别是活菌酸奶及其制备方法。属于乳品的技术领域。本发明的一种活菌酸奶的制备方法，包括按照常规方法发酵得到酸奶，其中，在酸奶发酵完成后，加入酸奶重量0.1－0.8％重量的稳定剂和酸奶重量0.5－4％的糖后进行二次均质。本发明方法采用二次均质工艺和添加益生菌，使得酸奶的风味独特，是一种以活菌含量高为特点的产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种活菌酸奶的制备方法，包括按照常规方法发酵得到酸奶，其特征在于：在酸奶发酵完成后，加入酸奶重量0.1-0.8％重量的稳定剂和酸奶重量0.5-4％的糖后进行二次均质。
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