[发明专利]一种烤制酿皮及其制作方法无效
| 申请号： | 200710196713.X | 申请日： | 2007-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN101181029A | 公开（公告）日： | 2008-05-21 |
| 发明（设计）人： | 谢宜轩 | 申请（专利权）人： | 谢宜轩 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164;A21D13/08 |
| 代理公司： | 甘肃省知识产权事务中心 | 代理人： | 鲜林 |
| 地址： | 730030甘肃省兰州市*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明提供一种烤制酿皮及其制作方法，由下述原料及配比制备：白面粉浆体70％、配料浆体30％；所述的配料浆体由玉米面粉30％、洋芋淀粉30％、发酵面40％组成。按下述工艺方法制做：a.首先制做白面粉浆体：将白面粉和水按1∶1～1.2的比例搅拌混合成浆体，再加入盐1.4～1.5％和纯碱面1.5～1.6％；b.制做配料浆体，按比例取发酵面、玉米面粉混合，加入3倍的开水搅拌成糊状后，晾凉至40℃～10℃度范围，再按比例加入洋芋淀粉后搅拌均匀，得到配料浆体；c.将平底烤锅加热至180℃－220℃时，将配料浆体倒入白面粉浆体内，搅拌均匀，倒入锅中，加盖中火烤制6－7分钟，即得到烤制酿皮。本发明对传统酿皮进行改良、色香味俱全、口感更好，加工制作工艺简单。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 烤制 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
1.一种烤制酿皮，其特征在于由下述原料及配比制备：白面粉浆体70％、配料浆体30％。
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