[发明专利]抑制淀粉糊化食品口味下降的方法无效
| 申请号： | 200780019154.3 | 申请日： | 2007-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN101453910A | 公开（公告）日： | 2009-06-10 |
| 发明（设计）人： | 福岛英树;大月孝志;片桐直彦;三宅俊雄 | 申请（专利权）人： | 株式会社林原生物化学研究所 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L1/16;A23L3/3562 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人： | 罗菊华 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明旨在提供即便经冷冻、冷藏、低温或常温等条件保存亦可较长时间保持不逊色于刚制成时的口味的抑制淀粉糊化食品口味下降的方法，其中通过在生产淀粉糊化食品时，加热淀粉糊化后，随即使处于较高温度状态(约50℃～约100℃)的所述淀粉糊化食品与麦芽糖和/或α，α-海藻糖或以特定比例含有这些糖和其他寡糖的糖共存、接触，于较高温度下保持一定时间而使糖浸透的方法解决上述问题。 | ||
| 搜索关键词： | 抑制 淀粉 食品 口味 下降 方法 | ||
【主权项】：
1. 抑制淀粉糊化食品口味下降的方法，其特征在于：在生产淀粉糊化食品时，加热使淀粉糊化后，使之浸透麦芽糖和/或α，α-海藻糖。
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