[发明专利]低温莫古尔浇糖法有效
| 申请号： | 200780025144.0 | 申请日： | 2007-05-02 |
| 公开（公告）号： | CN101489405A | 公开（公告）日： | 2009-07-22 |
| 发明（设计）人： | 罗尔夫·米勒;费德里科·英纳里布纳 | 申请（专利权）人： | 英诺格尔股份公司 |
| 主分类号： | A23G3/42 | 分类号： | A23G3/42 |
| 代理公司： | 北京市柳沈律师事务所 | 代理人： | 史 悦 |
| 地址： | 瑞士胡*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
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| 摘要： | 本发明涉及一种新的制造糖果，尤其是基于淀粉的具有可与基于明胶的古米糖果相比的质构的古米糖果的莫古尔浇糖方法，直到倾注成糖果产品形式之后，仍有至少一部分淀粉未完全溶解。与之前的莫古尔浇糖技术相比，该浇注体在相对低的温度被倾注，并在相对高的温度进行胶凝和/或沉积。 | ||
| 搜索关键词： | 低温 莫古尔浇糖法 | ||
【主权项】：
1. 一种制造浇注糖果产品的方法，其特征在于在糖果产品以浇注状态存在的点开始将至少一种水胶体完全溶解或溶胀于浇注组合物中。
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