[发明专利]充气食品及其制备方法无效
| 申请号： | 200780038495.5 | 申请日： | 2007-09-13 |
| 公开（公告）号： | CN101528052A | 公开（公告）日： | 2009-09-09 |
| 发明（设计）人： | T·B·J·布利登斯坦;J·曹;P·W·N·德格鲁特;W·刘;S·D·斯托亚诺夫;W·周 | 申请（专利权）人： | 荷兰联合利华有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/00 | 分类号： | A23L1/00;A23P1/16;A23L1/308;A23L1/0522;A23L1/0534;A23L1/24;A23L2/02;A23L2/54;A23C13/12 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 万雪松;黄可峻 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 荷兰;NL |
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| 摘要： | 本发明提供了稳定泡沫形式的充气食品，包括5-80体积％的气泡，15-90wt％的水和0.01-10wt％的纤维，该纤维与表面活性粒子在空气-水界面发生组装，这种组装是由所述表面活性粒子与所述纤维之间的相互吸引作用引起的。本发明还提供了制备所述泡沫的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 充气 食品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.稳定泡沫形式的充气食品，包括5-80体积％的气泡，15-90wt％的水和0.001-10wt％的纤维，该纤维与表面活性粒子在所述空气-水界面发生组装，这种组装是由所述表面活性粒子与所述纤维之间的相互吸引作用引起的。
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