[发明专利]美味的低乳脂发酵乳及其制备方法无效
| 申请号： | 200780051015.9 | 申请日： | 2007-02-06 |
| 公开（公告）号： | CN101600354A | 公开（公告）日： | 2009-12-09 |
| 发明（设计）人： | 堀内启史;井上畅子 | 申请（专利权）人： | 明治乳业株式会社 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 | 代理人： | 张 晶 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明涉及发酵乳的制备方法，包括在发酵开始时，将发酵乳原料混合物中的溶解氧浓度降低至5ppm以下，并且在发酵温度30℃～39℃下进行发酵；或者在发酵乳混合物中添加的起子添加量是普通添加量的25％～50％，且在发酵温度38℃～46℃下进行发酵。 | ||
| 搜索关键词： | 美味 乳脂 发酵 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、发酵乳的制备方法，包括通过在乳脂成分为0.1重量％至2.0重量％的发酵乳中，在发酵开始时使发酵乳原料混合物中的溶解氧浓度降低至5ppm以下，并且在发酵温度30℃～39℃进行发酵，提高乳脂感。
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