[发明专利]米类食品制品的制造工艺无效
| 申请号： | 200810001573.0 | 申请日： | 2008-01-14 |
| 公开（公告）号： | CN101433288A | 公开（公告）日： | 2009-05-20 |
| 发明（设计）人： | 西西里尔·斯波德里;马库斯·迈尔;伊利安娜·赞普纳 | 申请（专利权）人： | 布勒公司 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164;A23L1/168 |
| 代理公司： | 北京铭硕知识产权代理有限公司 | 代理人： | 郭鸿禧;李友佳 |
| 地址： | 瑞士乌*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
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| 摘要： | 本发明公开了一种制造米类食品制品的工艺，所述工艺包括以下步骤：(A)将米和/或碎米粉碎，得到粉碎的米类材料；(B)对粉碎的米类材料进行水热-机械处理，直到粉碎的米类材料至少部分糊化来得到米类基质材料；(C)通过压制和分块使至少部分糊化的米类基质材料成形，从而得到米类食品制品；(D)干燥米类食品制品。干燥步骤(D)包括从食品制品中去除水的脱水阶段(WR)和食品制品中水浓度被均匀化的水均匀化阶段(WH)。 | ||
| 搜索关键词： | 类食品 制品 制造 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种制造米类食品制品的工艺，所述工艺包括以下步骤：(A)将米和/或碎米粉碎，得到粉碎的米类材料；(B)对粉碎的米类材料进行水热-机械处理，直到使粉碎的米类材料至少部分糊化而得到米类基质材料；(C)通过压制和分块使至少部分糊化的米类基质材料成形，从而得到米类食品制品；(D)干燥米类食品制品，所述工艺的特征在于，干燥步骤(D)包括：脱水阶段，从食品制品中去除水；水均匀化阶段，食品制品中的水浓度被均匀化。
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