[发明专利]一种含油玉米胚芽蛋白粉及其制备方法无效
| 申请号： | 200810006483.0 | 申请日： | 2008-02-29 |
| 公开（公告）号： | CN101233896A | 公开（公告）日： | 2008-08-06 |
| 发明（设计）人： | 孙威;周宏璐;马玉霞;孙洪斌;李军 | 申请（专利权）人： | 杨宗权 |
| 主分类号： | A23J1/12 | 分类号： | A23J1/12;A23L1/304 |
| 代理公司： | 北京万科园知识产权代理有限责任公司 | 代理人： | 张亚军;夏新 |
| 地址： | 138000吉林省松原市经济*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含油玉米胚芽蛋白粉，含有5～12％的油脂，按照以下方法制备：用新鲜的玉米胚芽通过低温干燥、低温烘炒、低温压榨制取低变性含油玉米胚芽粕；以得到的含油玉米胚芽粕为原料，用碱提酸沉工艺制得含油玉米胚芽蛋白粉。本发明的蛋白粉营养丰富，品质优良，可广泛应用于食品行业。本发明还公开了一种含油玉米胚芽蛋白粉的制备方法，该方法可使加工过程中的玉米胚芽蛋白质变性程度显著降低，在低成本的情况下大大提高了玉米胚芽的综合利用率和经济附加值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含油 玉米 胚芽 蛋白粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种含油玉米胚芽蛋白粉，其特征在于，含有5～12％的油脂，是按照以下方法制备的：1)将新鲜的玉米胚芽通过低温干燥、低温烘炒、低温压榨制取低变性含油玉米胚芽粕；所述干燥温度为20℃～50℃，烘炒温度为70℃～80℃，低温压榨是经压榨后产生的含油玉米胚芽粕在出料口的温度在100～110℃；所述含油玉米胚芽粕是指玉米胚芽粕中残油含量为5～12％；2)以步骤1)得到的含油玉米胚芽粕为原料，用碱提酸沉工艺制得含油玉米胚芽蛋白粉；所述碱提的PH值为7.1～8.0，酸沉的PH值为3.5～4.5。
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