[发明专利]真空油炸复合方便肉的制作方法无效
| 申请号： | 200810007491.7 | 申请日： | 2008-03-12 |
| 公开（公告）号： | CN101530212A | 公开（公告）日： | 2009-09-16 |
| 发明（设计）人： | 臧乘誉 | 申请（专利权）人： | 臧乘誉 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317;A23P1/12;A23P1/14 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 515638广东省潮安县霞露南干*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 真空油炸复合方便肉的制作方法，其特征是：包括以下步骤：1)制备肉糜，将动物肉绞碎，捣烂成肉糜；2)混合，将肉糜与辅料、水搅拌成混合物，所述的辅料包括植物蛋白、魔芋胶；3)挤压膨化，将混合物进行挤压膨化成形；4)分切，将挤压膨化成形的混合物分切成所需的形状；5)真空油炸脱水，将分切后的混合物进行真空油炸脱水；6)冷却包装，将脱水的制品进行冷却包装。用本发明方法制作的真空油炸复合方便肉，既避免了高温油炸或高温烘烤方法产生的弊端，又具有脱水时间短、含油量低、复水时间短、营养损失少、口感好、风味保存好，方便食用，是一种既营养又方便的新型食品。适于贮藏、运输、旅行、战备、救灾。 | ||
| 搜索关键词： | 真空 油炸 复合 方便 制作方法 | ||
【主权项】：
1、真空油炸复合方便肉的制作方法，其特征是：包括以下步骤：1)制备肉糜，将动物肉绞碎，捣烂成肉糜；2)混合，将肉糜与辅料、水搅拌成混合物，所述的辅料包括植物蛋白、魔芋胶；3)挤压膨化，将混合物进行挤压膨化成形；4)分切，将挤压膨化成形的混合物分切成所需的形状；5)真空油炸脱水，将分切后的混合物进行真空油炸脱水；6)冷却包装，将脱水的制品进行冷却包装。
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