[发明专利]南果梨果醋酿造工艺无效
| 申请号： | 200810011882.6 | 申请日： | 2008-06-17 |
| 公开（公告）号： | CN101333494A | 公开（公告）日： | 2008-12-31 |
| 发明（设计）人： | 刘延吉;田晓艳;吴铭 | 申请（专利权）人： | 沈阳农业大学 |
| 主分类号： | C12J1/02 | 分类号： | C12J1/02;C12J1/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 110161辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种南果梨果醋的酿造工艺，提供了南果梨果醋酿造相关工艺参数。相关工艺参数：1)果泥加酶液化，南果梨果泥调pH 4.1、加入果胶酶0.004g/L、处理温度44℃、液化时间为90min；2)发酵液制备，用上述榨取的果汁，用乙醇调酒精含量在7％V/V，95℃杀菌1min，进入醋酸发酵罐。3)醋酸发酵，用柠檬酸调发酵液pH4.4，温度33℃，活化的醋酸菌菌种接种量0.5％。液态深层发酵20天，酒精残留量在0.2％－0.5％ V/V时停止发酵，第二次95℃杀菌1min。本发明目的在于解决南果梨着色不佳的劣等果及不宜再储藏的南果梨果实深加工，生产南果梨果醋，实现南果梨产业化，提高其经济价值。 | ||
| 搜索关键词： | 梨果 酿造 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种南果梨果醋酿造工艺，其特征在于，该工艺原料为辽宁特产南果梨。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于沈阳农业大学，未经沈阳农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/200810011882.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种新的依普罗沙坦甲磺酸盐成盐工艺
- 下一篇：一种旋转管道之间的密封装置
