[发明专利]一种筑酒技术

摘要

该筑酒技术是一种酿造酒递存羼兑技术工艺新方法，包括季酒、年酒、宗酒、递存陈酒、百年香等新标示概念词的定义说明、倒缸回香法(简称五缸法)、百年留香法(简称百年香法)、定罐老汤羼兑法(简称老汤法)、季酒汇香法(简称四季香法)，和宗酒的制作等内容。对实现酿造酒的嫡合存储、酒质均衡、风味改良、风格延续、酒体老熟、口味趋同产生良好的影响。该方法通过酿造酒的连续递存嫡合，追求“百年一香”的味觉感受，形成包含历年酿造酒成分的递存陈酒融合体，实现了随用随补的陈酒递存嫡合平衡法则。创立“百年香”酒概念，能够与年份陈酿酒、新工艺白酒进行区分。不仅实现了专指意义上的“百年筑一香”新理念，而且易于操作和判定。该技术适用于生产管理正规的酿酒企业，既可为企业节省储存成本，减少管理繁琐，又有助于提高产品质量声誉，实现更好的经济效益。是酒文化、酒工艺、酒理念的新领域。

主权项

1.一种酿造酒递存羼兑技术工艺方法，含有季酒、年酒、递存陈酒、宗酒、“百年香”酒概念定义及专指的倒缸回香法(五缸法)、百年留香法(百年香法)、定罐老汤羼兑酒法(老汤法)、季酒汇香办法(四季香法)、宗酒的制作等五项工艺流程组成的筑酒技术方法体系。其中季酒、宗酒、筑酒为首次提出；年酒类似于年份酒的概念，在此技术中专指一定老熟期内的分存季酒。递存陈酒在成份上包含陈酿酒，在概念上区别于年份陈酿酒，在此方法中专指酿造酒经多年递存羼兑成的融合酒体，与现有的陈酿年份酒有含义上的本质区别。上述为该方法要求的一部分。