[发明专利]一种砂锅焖鸭

摘要

本发明是一种砂锅焖鸭食品的加工方法，其特点是将桂皮、白芷、丁香、花椒、陈皮、小茴香、枸杞、砂仁、西洋参中草药煎煮得到药液，再将鸭宰杀、腿毛净膛洗净后涂色、过油，最后将鸭放入砂锅中，再将药液和中草药倒入砂锅焖煮，到熟后取出即制得砂锅焖鸭。本发明采用砂锅焖煮，保全了中草药的药性，本发明具有食疗、滋补、保健等功效。

主权项

1：一种砂锅焖鸭的加工过程，其特征在于包括以下过程：a：将下列中草药(按一次加工10公斤鸭)桂皮10-15克、白芷8-15克、丁香6-10克、花椒10-15克、陈皮8-15克、小茴香6-12克、枸杞15-20克、砂仁8-10克、西洋参10-15克放入洗净的砂布袋中包好。b：将a中的包有中药的砂布袋放入砂锅中加入温开水5-10/公升，浸泡3小时左右，然后加热至沸腾后改为小火，煎2小时后熄火，即得该药液。c：将鸭宰杀、煺毛、净膛后洗净，将其腿折放入腔中，再在其外面涂抹一层糖色，再放入150度左右的热油中炸至金黄色即可。d：将b中制得的药液和中药砂包和c中炸过的鸭放入大的砂锅中，再加适量的食盐，再加适量水以满过鸭为准，加热沸腾后，用小火煮焖3-4小时，直至肉熟。