[发明专利]红枣酸牛奶的生产方法

摘要

一种红枣酸牛奶的生产方法，其特征在于采用下述方法制备：1)其原料的主要组成按重量计算：牛奶80％-95％，枣汁3％-18％，活性乳酸菌0.1％-0.4％，增稠剂1.5％-2％；2)枣汁的制作：挑选清洗鲜枣、在容器中煮沸、脱皮、打浆、去核、加水调配、滤汁、高温灭菌、冷却；3)牛奶的制作：鲜牛奶、检验、净乳、冷却、杀菌、接种、发酵、冷却、破乳；4)辅料与牛奶混合，进行调味、冷却、冷却后与枣汁混合；5)灌装、检测、做成成品。本发明具有以下优点：1.营养价值丰富，它既含有的丰富的维生素和微量元素又兼容了乳类食品中丰富的蛋白质、乳糖等多种生物活性成分。2.生产工艺简单，容易掌握和操作。

主权项

1、一种红枣酸牛奶的生产方法，其特征在于采用下述方法制备：1)、其原料的主要组成按重量计算：牛奶80％—95％，枣汁3％—18％，活性乳酸菌0.1％—0.4％，增稠剂1.5％—2％；2)、枣汁的制作：挑选清洗鲜枣、在容器中煮沸、脱皮、打浆、去核、加水调配、滤汁、高温灭菌、冷却；3)、牛奶的制作：鲜牛奶、检验、净乳、冷却、杀菌、接种、发酵、冷却、破乳；4)、辅料与牛奶混合，进行调味、冷却、冷却后与枣汁混合；5)、灌装、检测、做成成品。