[发明专利]一种利用固体蜂蜜制备蜂蜜面包的方法无效
| 申请号： | 200810023065.2 | 申请日： | 2008-07-11 |
| 公开（公告）号： | CN101326926A | 公开（公告）日： | 2008-12-24 |
| 发明（设计）人： | 童群义;吴方 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A21D2/34 | 分类号： | A21D2/34;A23L1/08 |
| 代理公司： | 无锡市大为专利商标事务所 | 代理人： | 时旭丹;刘品超 |
| 地址： | 214122江苏省无锡*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种利用固体蜂蜜制备蜂蜜面包的方法，属于面包制作技术领域。本发明以固体蜂蜜部分替代蔗糖，采用常规的一次发酵法：经调粉、加鸡蛋－水搅液、加油脂、搅打、静置、分割搓圆、中间醒发、压延、搓条整形、入模、蒸汽成型、烘烤、冷却和包装制得蜂蜜面包。蜂蜜面包具有蜂蜜香味，色泽好，特别是能较长时间保持表皮的柔软性，大大减缓面包的老化时间，延长面包的保鲜期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 固体 蜂蜜 制备 面包 方法 | ||
【主权项】：
1、一种利用固体蜂蜜制备蜂蜜面包的方法，其特征是原料配方以重量计为：面粉 100，固体蜂蜜 6-10，白砂糖 12-8，固体蜂蜜和白砂糖用量之和为18，奶粉 4，盐 1，酵母 1.2，梅山牌MIII型面包改良剂 1.2，黄油 8，每500g面粉加入一个鸡蛋和240g的水；制备工艺采用常规的一次发酵法：经调粉、加鸡蛋-水搅液、加油脂、搅打、静置、分割搓圆、中间醒发、压延、搓条整形、入模、蒸汽成型、烘烤、冷却和包装制得蜂蜜面包。
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