[发明专利]一种复合澄清果蔬汁饮料产品及制备方法有效
| 申请号： | 200810023407.0 | 申请日： | 2008-04-11 |
| 公开（公告）号： | CN101254008A | 公开（公告）日： | 2008-09-03 |
| 发明（设计）人： | 马海乐;骆琳;王振斌;何荣海 | 申请（专利权）人： | 江苏大学 |
| 主分类号： | A23L2/06 | 分类号： | A23L2/06;A23L2/70;A23L2/84;A23L1/272;A23L2/44 |
| 代理公司： | 南京知识律师事务所 | 代理人： | 汪旭东 |
| 地址： | 212013*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种复合澄清果蔬汁饮料产品及制备方法，涉及食品加工技术领域，具体步骤为：胡萝卜经清洗、去皮、切片、护色、打浆，浆液在超声场中软化60～120min后，离心沉淀；离心沉淀物中添加果胶酶，45℃～55℃酶解80～100min，酶解液离心沉淀；合并两次离心的上清液，添加壳聚糖柠檬酸溶液澄清得胡萝卜澄清汁；草莓经清洗，打浆，添加果胶酶，45℃～55℃酶解80～100min，离心沉淀，收集离心的上清液，得草莓澄清汁；草莓汁30～70份，剩余为胡萝卜汁；混配果汁为100份，添加蔗糖5份，食盐1份，柠檬酸0.15份，磷酸0.02份，黄原胶0.02份和果胶0.06份，异麦芽低聚糖9份，抗坏血酸0.02份；混配后的果蔬汁经脱气、杀菌、罐装，制得本产品。本发明果蔬汁饮料产品口感好、营养丰富、能较长期保持清亮透明状态。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 澄清 果蔬汁 饮料 产品 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种复合澄清果蔬汁饮料产品，其特征在于：以重量分数计，草莓澄清汁30～70份，剩余为胡萝卜澄清汁，若草莓胡萝卜混配果汁为100份，则辅料及添加量为：蔗糖5份，食盐1份，柠檬酸0.15份，磷酸0.02份，黄原胶0.02份和果胶0.06份，异麦芽低聚糖9份，抗坏血酸0.02份。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江苏大学，未经江苏大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/200810023407.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
