[发明专利]脱皮脱胚玉米粉多酶法制取发酵用含氮淀粉糖浆的方法

摘要

本发明公开了一种脱皮脱胚玉米粉多酶法制取发酵用含氮淀粉糖浆的方法，包括以下步骤：(1)脱脂；(2)调浆；(3)液化；(4)糖化；(5)蛋白转化；(6)加入助滤剂、活性炭进行过滤，浓缩，最后得到含氮淀粉糖浆。本发明方法制备的含氮淀粉糖浆含有丰富的水解蛋白和α－氨基氮等微生物发酵所需的营养元素，加上适宜且丰富的碳源，能够简化发酵应用的工艺流程，适于高浓流加的发酵工艺，提高发酵性能和单位产能，降低生产成本，特别适于以玉米粉为原料开发生产的糖浆产品。本发明的糖化罐经过小的改动，可以在现有的酶法淀粉糖浆生产线直接采用实施。

主权项

1、一种脱皮脱胚玉米粉多酶法制取发酵用含氮淀粉糖浆的方法，其特征在于包括以下步骤：(1)脱脂：对脂肪含量大于1.5％质量的玉米粉在调浆前采用环己烷或丙酮进行脱脂萃取预处理，提取出脂肪和玉米黄色素，使玉米粉的脂肪含量小于0.1％质量；对脂肪含量小于或等于1.5％质量的玉米粉则在糖化后段，进行脂肪分离和水解，去掉脂肪；(2)调浆：在调浆罐加入水，开动搅拌，加入玉米粉，控制粉浆液干固物的浓度为25～45％质量；加入氯化钙，控制浆液Ca2+的含量为20～45mg/kg，调节粉浆液的pH值为5.6～6.4，再加入0.2～1.2kg/t的高温α-淀粉酶，搅拌混合均匀；(3)液化：在108～110℃下进行连续喷射液化操作，然后在95～100℃下保温处理45～140min；(4)糖化：液化液经闪蒸或热交换器，调节降温至50～65℃，pH值为4.1～6.0；加入0.005～1.50kg/t的糖化酶进行协同水解，分离出上浮凝聚的玉米油；再加入0.001～0.02kg/t的脂肪酶进一步水解残余的脂肪，水解总时间25～70小时；(5)蛋白转化：糖化或脂肪水解结束后，控制物料温度为45～65℃，pH值为5.0～8.0，加入0.005～0.5kg/t的植物蛋白酶和/或微生物蛋白酶，不断搅拌反应，时间控制为2～10小时，得到液体；(6)加入助滤剂或活性炭进行过滤，浓缩，最后得到浓度为60～80％(w/w)的含氮淀粉糖浆。