[发明专利]一种豆酸奶及其制造方法有效
| 申请号： | 200810036356.5 | 申请日： | 2008-04-21 |
| 公开（公告）号： | CN101564133A | 公开（公告）日： | 2009-10-28 |
| 发明（设计）人： | 徐成勇;郭本恒;龚广予;王荫榆 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/202 | 分类号： | A23L1/202;A23C11/02;A23C9/127;A23C9/13 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 | 代理人： | 薛 琦;朱水平 |
| 地址： | 20110*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种豆酸奶及其制备方法。这种豆酸奶含有可溶性总固形物、脂肪和蛋白质，其特征在于其所含菌类仅为双歧杆菌和嗜酸乳杆菌。本发明克服了普通豆酸奶和3株或4株菌豆酸奶益生菌纯度低以及豆酸奶仅采用益生菌作为发酵剂发酵时间长、容易染菌导致发酵异常的缺陷，首次采用双歧杆菌和嗜酸乳杆菌这2株益生菌单独作为发酵菌种，特别添加低聚果糖和乳蛋白粉，从而提供了一种发酵时间短、益生菌纯度高、风味和口感佳、生产成本低的益生菌豆酸奶。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸奶 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
1、一种豆酸奶，其含有可溶性总固形物、脂肪和蛋白质，其特征在于：所含的菌类仅为双歧杆菌和嗜酸乳杆菌。
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