[发明专利]一种草莓浓缩果汁及制备方法无效
| 申请号： | 200810054971.9 | 申请日： | 2008-05-16 |
| 公开（公告）号： | CN101292758A | 公开（公告）日： | 2008-10-29 |
| 发明（设计）人： | 单振广;李玉松 | 申请（专利权）人： | 单振广;李玉松 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/84;A23L1/272;A23L2/52;A23L1/212;A23L2/44;A23L2/08 |
| 代理公司： | 石家庄汇科专利商标事务所 | 代理人： | 王琪 |
| 地址： | 262502山东省青州*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提出一种浓缩草莓清汁产品和制备方法，这种草莓浓缩果汁是经过D－异抗坏血酸钠护色，果胶酶、淀粉酶、蛋白酶水解处理的，其可溶性固形物含量为40－60％，pH为3.8－4.2的浓缩汁。本发明的一项重要贡献在于选择护色剂的基础上实现草莓的破碎，使草莓浓缩果汁色泽指标有了很大提高，同时利用淀粉酶、果胶酶、蛋白酶对草莓汁水解，使草莓汁中的营养物质水解成更有利于人体吸收、具有特殊生理功能的营养成分，并采用吸附、超滤等工艺最终制得营养价值高、性状稳定、风味口感均好的浓缩草莓汁产品。浓缩草莓汁产品内毋须加入甜味剂、防腐剂，保持纯天然性状，满足现代消费绿色理念，稀释后达到饮料要求的风味和口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 草莓 浓缩 果汁 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种草莓浓缩果汁，其特征在于：草莓浓缩果汁是经过D-异抗坏血酸钠护色，果胶酶、淀粉酶、蛋白酶水解处理的，其可溶性固形物含量为40-60％，pH为3.2-4.2的浓缩汁。
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