[发明专利]一种紫甘薯酒及其生产工艺无效
| 申请号： | 200810056175.9 | 申请日： | 2008-01-14 |
| 公开（公告）号： | CN101215506A | 公开（公告）日： | 2008-07-09 |
| 发明（设计）人： | 范龚健;顾振新;韩永斌;陈志刚;杨振东;解春艳 | 申请（专利权）人： | 南京农业大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12H1/22;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 | 代理人： | 钱宝英 |
| 地址： | 21009*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种紫甘薯酒及其生产工艺，属于农产品深加工技术领域。其特征是以紫甘薯为主要原料，经蒸煮糊化、酶解糖化后，接种酿酒酵母发酵，得到富含花色苷等功能成分的紫甘薯酒。本发明在获得酒精的同时，酒液中保留了紫甘薯中的花色苷，产品色泽紫红、澄清度好、透明度高，酒度为8.0～10.0％，花色苷含量为100～150mg/L，是一种保健型低度发酵酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 甘薯 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
1.一种紫甘薯酒，其特征在于：以紫甘薯干或新鲜紫甘薯为原料，经粉碎、蒸煮糊化、酶解制得紫甘薯糖化液，再经酿酒酵母发酵、酒液分离、陈酿、装瓶和杀菌后制得富含花色苷保健成分的紫甘薯酒。
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